O nome científico da oliveira é Olea europaea L., pertencente à família Oleaceae.

A origem destas árvores remete a localizações como o sul do Mar Cáspio, a região norte do Irão e a zona oriental do Mar Mediterrâneo.

Entre as características mais visíveis estão o tronco retorcido e estatura baixa.

Os frutos das oliveiras batizaram a sua família de plantas.

Um aspecto marcante das oliveiras é a sua longevidade.

Em Israel, algumas árvores chegam a ter 2500 anos de idade ou mais. Em Portugal, na região de Santa Iria de Azóia, há uma oliveira com 2850 anos. As evidências da origem das oliveiras são resquícios das plantas fossilizados. Além da Itália, foram achadas no Egito, entre o 5º e o 2º milênio a.C.. Já nas montanhas localizadas no Saara Ocidental ao Norte da África, foram encontradas pinturas nas rochas que se referiam à árvore. Gradativamente, as oliveiras foram se expandindo pelo resto do Mediterrâneo, onde ficaram mais conhecidas tornaram-se parte essencial da culinária local.

De acordo com alguns historiadores, o azeite proveniente das oliveiras está presente na alimentação dos homens há milênios. O azeite é um dos melhores hidratantes para a pele. Pesquisas mostram suas propriedades anticancerígenas com resultados muito positivos. Na antiga Grécia as pessoas se banhavam em azeite de oliva. Agora sabemos que o Azeite tem 4 tipos diferentes de antioxidantes, que ajudam a proteger a pele contra o câncer e o envelhecimento.

O fruto (azeitona) é apreciado mundialmente na alimentação, em diversos pratos, dando sabor, aroma e cor.

O chá das Folhas de Oliveira têm sido usado desde os tempos antigos com propósitos medicinais, e novas pesquisas mostram que tem propriedades antibacterianas, antiinflamatórias, antioxidantes, combatem o colesterol, controlam hipertensão e combatem radicais livres (anti-envelhecimento).